BAKA1BK03 (ST) - Bakstur - Brauð og kökur

Starfsbraut

Viðfangsefni: Brauð og kökur til hversdagsbrúks.

Lýsing: Í þessum áfanga er viðfangsefnið bakstur. Nemendur baka ýmis konar brauð og kökur. Lögð er áhersla á að nemendur þjálfist í að fara eftir uppskrift, meðhöndlun áhalda, vinnubrögðum í bakstri, frágangi og hreinlæti.

Forkröfur: Engar

Þekkingarviðmið: Nemandi skal hafa öðlast þekkingu og skilning á:

• mikilvægi handþvottar
• heiti helstu áhalda
• notagildi uppskrifta og helstu skammstöfunum varðandi magn
• helstu vinnubrögðum við bakstur
• helstu vinnubrögðum varðandi frágang og uppvask
  
  

Leikniviðmið: Nemandi skal hafa öðlast leikni í að:·

• gæta hreinlætis
• nota helstu áhöld
• fylgja uppskrift
• baka
• ganga frá og vaska upp
  
  

Hæfniviðmið: Nemandi skal geta hagnýtt þá almennu þekkingu og leikni sem hann hefur aflað sér til að:

• fara eftir almennum hreinlætiskröfum
• nota viðeigandi áhöld við bakstur á sem sjálfstæðastan hátt
• nýta sér uppskriftir
• hafa ánægju af bakstri
• sýna góða umgengni við eldhússtörf